Q1：自制紅燒大黃魚(yú)的做法

前言 黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、大量營(yíng)養(yǎng)素和維生素，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。 對(duì)于身體虛弱的人和中老年人來(lái)說(shuō)，吃黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。 像我今天做的這么大的黃花魚(yú)，市面上一般是買不到的。 春節(jié)前去買年貨的時(shí)候買了幾個(gè)，價(jià)格也很貴。

Q2：深海大黃魚(yú)怎么燉才好吃？

蔥香黃魚(yú)

材料

黃花魚(yú)蔥1條、蔥白、白胡椒粉、姜、酒、鹽、生抽魚(yú)露（可選）

實(shí)踐

1. 黃花魚(yú)切段，加入姜料酒、白胡椒粉、鹽，腌制30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，待油熱后，倒入魚(yú)塊。 不要翻轉(zhuǎn)魚(yú)，等到一側(cè)有外殼，翻轉(zhuǎn)并煮另一側(cè)，直到魚(yú)煮熟。

3.將魚(yú)原形擺好。

4、蔥白切絲，用炸魚(yú)剩下的油，下蔥絲爆香清燉黃花魚(yú)的家常做法，加入生抽、白糖魚(yú)露，將炸好的蔥絲撒在黃花魚(yú)上。

尖端

大火炒香蔥絲，加入生抽和少量白糖入味。 如果你有魚(yú)露，加2、3滴。魚(yú)露比較咸，只是為了提香

清蒸黃花魚(yú)

材料

黃花魚(yú)1條、醬油蒸魚(yú)（或生抽）、姜、蔥

實(shí)踐

1.將魚(yú)放入盤中，將姜片鋪在魚(yú)身上。 將蒸好的醬油魚(yú)倒入小碗中。

2、將魚(yú)和小碗放入鍋中，用大火蒸7-10分鐘（根據(jù)魚(yú)的重量而定）。

3、魚(yú)蒸好后，去姜片，倒掉魚(yú)盤里的腥水。 然后把蔥花鋪在魚(yú)身上，小碗里的蒸魚(yú)醬油澆在魚(yú)身上。

4. 熱鍋，倒入1湯匙油，加熱至70%熱。 只需將熱油倒在魚(yú)盤上的小蔥上即可。

這樣蒸出來(lái)的魚(yú)，不僅嫩滑，而且沒(méi)有腥味。

Q3：大黃魚(yú)怎么做好吃？

自制紅燒黃魚(yú)材料：主料：大黃魚(yú)650克輔料：豬肉（肥瘦）50克調(diào)料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克、醬油10克、味精2克、大蔥10克、生姜5克、大蒜5克（白皮） 家常黃魚(yú)的做法： 1.將黃魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩邊各劃2厘米的平行刀線； 2、豬肥肉和瘦肉切成細(xì)絲（5厘米長(zhǎng)）； 3、蔥切段，姜切絲，蒜切片備用； 4.鍋置旺火清燉黃花魚(yú)的家常做法，加入植物油燒熱至80%熱，放入黃花 5.鍋內(nèi)留底油（20g），加入肥瘦肉絲、蔥、姜、蒜片炒香，加入料酒和醬油，倒入高湯（750g），放入炸好的黃花魚(yú)和精鹽，燒開(kāi)，撇去浮沫； 6、中火燉至配料與味精混合，加入味精和香菜，盛入湯碗中。 防治大黃魚(yú)的食相：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食； 吃魚(yú)前后忌飲茶； 不宜與蕎麥同食 椒鹽黃魚(yú) 原料：主料：大黃魚(yú)800克 輔料：雞蛋50克，淀粉（蠶豆）30克 調(diào)料：味精2克，生粉8克鹽、香油2克、色拉油100克、料酒20克、蔥15克、姜10克、花椒粉2克洗凈切片； 2、用姜、蔥和料酒將魚(yú)片腌10分鐘，然后粘上雞蛋和黃豆粉； 4、魚(yú)頭魚(yú)尾分開(kāi)煎； 5、鍋內(nèi)加入魚(yú)片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花少許油，鍋內(nèi)倒入香油。 椒鹽黃花魚(yú)的制作技巧： 1、本品有油炸工序，需要色拉油500克左右； 2、炸魚(yú)的時(shí)候油溫稍微低一點(diǎn)，可以炸兩遍。 忌大黃魚(yú)的食物：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食； 吃魚(yú)前后忌飲茶； 不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食會(huì)傷脾胃； 兔肉、柿子同食會(huì)拉肚子。 同時(shí)，不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 淀粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。

※米

q4：如何把黃花魚(yú)燉得好吃

燉

1、黃花魚(yú)洗凈，加1/3湯匙鹽抹勻，姜絲塞入魚(yú)腹，腌15分鐘。

2、青紅椒切滾刀段，香菜切段； 土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈出過(guò)超涼的河水瀝干水分，切成滾刀塊。

3、先用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分，再拍上一層干面粉待用。

各式紅燒黃花魚(yú)成品（20條）

4、取一鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚(yú)，中火煎至兩面金黃，撈出瀝油。

5、起鍋，燒熱2湯匙油，下蔥、蒜末、姜絲、八角炒香，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，加入青紅椒和土豆，翻炒1分鐘。

6. 倒入1/2杯高湯，加入1/2湯匙糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味，放入黃花魚(yú)輕輕翻動(dòng)，讓醬汁沾滿魚(yú)身。 7、蓋上鍋蓋用大火燒開(kāi)后改小火燉5分鐘，撒上香菜粉即可食用。

尖端：

1、黃花魚(yú)要先用鹽腌過(guò)再裹面粉，否則炸出來(lái)的魚(yú)會(huì)淡而無(wú)味。

2、魚(yú)以中火煎為宜。 一面煎至金黃色，然后翻面繼續(xù)煎至金黃色。 期間不要隨意翻動(dòng)魚(yú)，以免把魚(yú)弄斷。

3、炸魚(yú)的時(shí)候把湯澆在魚(yú)身上就好了，減少翻魚(yú)的次數(shù)，防止魚(yú)斷了。

4、用廚房紙把魚(yú)身上的水吸干，然后加入少許面粉，這樣炸魚(yú)的時(shí)候魚(yú)皮才不會(huì)粘鍋。 切記不要用黏糊糊的生面粉。

Q5：黃花魚(yú)的烹飪技巧

家常紅燒黃魚(yú)

材料

主料：1斤小黃魚(yú)

調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量

實(shí)踐

1、魚(yú)洗凈，撒少許淀粉拌勻。

2、洋蔥切段，姜切片，蒜切半。

3、將魚(yú)放入70%的火中炸黃。 不粘的處理方法是先搓姜再倒油。

4、我一般煎魚(yú)的油倒出來(lái)，不多。 換少許新油，將蔥、姜、蒜爆香。

5. 將醬油和黃酒煮香，然后加入醋和水。 水量應(yīng)與魚(yú)的量相等。 不要裝得太滿，否則水太多不容易排干。 然后加入鹽和糖煮沸。

6、將炸好的黃花魚(yú)下水煮十分鐘左右。 中間翻個(gè)面，等汁用完了再裝盤。

q6：大黃魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單又好吃？

大黃魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法：

大黃魚(yú)燉湯=水+大黃魚(yú)+洋蔥+（根據(jù)口味）鹽+幾勺味精+幾滴牛奶+一小勺糖+胡椒粉+幾片姜。

如果炒的話，我還是不推薦你。 很麻煩。

q7：紅燒黃花魚(yú)怎么做好吃，紅燒黃花魚(yú)的家常做法

材料：

主料小黃魚(yú)500g

調(diào)料：鹽5克，醬油15克，醋10克，蔥8克，姜6片，蒜4瓣，八角2粒，淀粉3克，黃酒10克，10白糖克，植物油適量。

請(qǐng)按照以下步驟操作：

1. 讓賣魚(yú)的人處理好新鮮的魚(yú)。 魚(yú)在家沖洗干凈，用刀將魚(yú)斜切三刀。 加入料酒和姜片腌10分鐘。 熱鍋油燒熱，將黃花魚(yú)煎熟，然后翻面煎。

2、加鹽、糖、生抽和熱水小火慢燉，蓋上鍋蓋。 燉約15分鐘，直到魚(yú)煮熟。 出鍋撒上香菜，即成。

大師秘籍：

1、燉魚(yú)要加生姜和適量白糖，分解魚(yú)腥味，提鮮。

2. 水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，方便入味。