牛肉餃子餡的做法———————————————————————————————— 作者：———————— ———————————————————————————— 日期：2011-04-0716:17 半節(jié)高飛2010|分類(lèi)：烹飪方法|瀏覽61897次|本次問(wèn)題已合并為>> 網(wǎng)友采納 2011-04-07 16:18 原料：白菜1個(gè)、牛肉末、香菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、大蔥半把、餃子皮。 調(diào)料：植物油適量，醬油適量，鹽、糖適量，雞精適量，淀粉適量，黃酒適量，黑胡椒粉適量。 做法： 1.所有原料； ? 2.牛肉餡，粗細(xì)攪勻，加入兩個(gè)雞蛋，攪勻。 油和雞蛋的作用是讓肉更滋潤(rùn)嫩滑； ?3。 加入半把大蔥或大蒜去腥，攪拌； 4、蝦少許（蝦的多少根據(jù)個(gè)人喜好而定），攪拌均勻； 5、加入少許植物油（精制油也可以）、鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色用）、淀粉、胡椒粉（個(gè)人喜好），順時(shí)針攪拌。 最后放入冰箱冷藏； 6. 豇豆切碎。 豇豆的用量約為卷心菜用量的一半； ?7、香菇，切碎； ?8、白菜，切碎； ?9、泡菜水。 將豇豆、香菇、卷心菜一起放入容器中，加鹽邊攪拌邊腌15分鐘左右（鹽可以多一點(diǎn)）； 過(guò)濾白菜中的水； ?11。 取出牛肉末，將所有餡料混合均勻，順時(shí)針攪拌； 12、餃子包好了； 13.煮好裝盤(pán)，即可食用。

點(diǎn)評(píng)|餃子餡做法大全 牛肉餡原料：牛肉500g白蘿卜1000g洋蔥50g雞蛋1個(gè)姜汁50g嫩肉粉5g精鹽10g胡椒粉5g料酒15g醬油25g味精15g香油25g精制油30克干淀粉50克 制作方法： 1、牛肉去筋膜，洗凈，絞成細(xì)肉末，與嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻，靜置40分鐘左右，加入姜汁和250克加水?dāng)嚢杈鶆颍?白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細(xì)粒，然后用紗布包好，擠干水分； 洋蔥切碎。 ?2 牛肉末加入蘿卜絲、洋蔥末拌勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液，拌勻即成。 ?注意事項(xiàng)： ?1 牛肉不要有筋膜，牛肉要剁碎，這樣可以多吃水，吃起來(lái)比較嫩。 ?2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不宜過(guò)多。 ?3 食材中，白蘿卜也可以換成韭菜、芹菜等，如果沒(méi)有洋蔥可以用大蔥代替。 牛肉碎?小白菜切碎，打兩個(gè)雞蛋（也可以先油炸入味更佳）醬油，胡椒粉，味精牛肉餛飩餡的做法，鹽，香油，一起攪拌均勻，包起來(lái)！ -06-2713:00 熱心網(wǎng)友 1.牛肉一定要用刀剁成肉末（比絞肉機(jī)還好吃），放水里順一個(gè)方向攪拌； 2、將蔥末、姜末放入牛肉末胡椒粉、精鹽、東谷一品鮮醬油、味精、色拉油、香油少許待用； 3、芹菜用水焯一下，切芹菜末放入牛肉餡； 4.開(kāi)始纏繞； 5.煮熟裝盤(pán)。

說(shuō)說(shuō)正確的做法： ?配料：（配料的多少可以根據(jù)包餃子的多少而變化，主要是說(shuō)明牛肉和大蔥餃子餡的含量）。 ??材料：牛肉500克，白蘿卜1000克，大蔥50克，木耳50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克、姜末10克，料酒15克，醬油25克，雞精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。 ? 做法： ? 1、牛肉的筋膜要先去掉，否則很難咬合。 洗凈，擰成細(xì)肉末，用嫩肉粉、料酒、精制油拌勻，腌制40分鐘左右，入味。 加入姜汁和250克水?dāng)嚢杈鶆颉? ?2。

然后將白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入沸水鍋中煮熟，然后撈出，放在案板上用刀剁成細(xì)粒，越細(xì)越好，然后用紗布包起來(lái)，擠出來(lái)。 離開(kāi)水； 然后撒上蔥花和姜末。 ??3． 將牛肉末、蘿卜、洋蔥攪拌均勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液，拌勻。 : 1、牛肉不要有筋膜，牛肉要剁碎，這樣可以多吃水，吃起來(lái)嫩。 2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不宜過(guò)多。 3、食材中的白蘿卜也可以換成韭菜、芹菜等，沒(méi)有洋蔥可以用大蔥代替。 ? 這種大蔥釀牛肉絕對(duì)好吃，試試看，，，， ? 祝你好運(yùn)！！ 【蘿卜牛肉餃子】?工藝：烹飪口味：標(biāo)準(zhǔn)咸鮮 主料：富麥粉（250g）牛里脊（250g）豬肉（肥）（100g）胡蘿卜（150g）輔料：雞蛋（75g）克）調(diào)料：青蔥（10克）姜（10克）胡椒粉（3克）料酒（10克）鹽（3克）味精（2克）植物油（20克）大蒜（10克）制作過(guò)程1、蔥洗凈生姜與花椒搗爛，用料酒取汁，入蔥姜花椒水備用。 牛肉剁成細(xì)泥，加入蔥、姜、花椒水單方向用力攪打，再加入焯過(guò)水的胡蘿卜末，肥肉末、雞蛋、鹽、味精、植物油攪拌成餡。 2、餃子粉加水調(diào)勻，醒1小時(shí)，制成60劑，搟成大薄片，包上牛肉餡，入沸水中煮熟，食用時(shí)佐蒜汁食用。

這道菜的味道是餃子皮薄餡大，面軟肉鮮，咬一口牛肉和胡蘿卜汁四溢。 【教你做番茄牛肉餃子】材料：面粉500克，水200克，牛肉末250克，番茄500克，大蔥150克，香菜3棵調(diào)料：油100克、鹽25克 烹調(diào)方法（六人份）：?1． 面粉中加入水，揉成面團(tuán)。 揉好，蓋上濕布，備用。 2、番茄切塊去囊去汁，番茄果肉切丁； 將蔥和歐芹切碎。 ??3。 將牛肉末、番茄丁、蔥花、香菜末、鹽和油拌勻，制成餃子餡。 ?4。 把面團(tuán)揉成圓條，捏出60個(gè)小面團(tuán)，一個(gè)一個(gè)壓扁，搟成圓形的餃子皮，然后在餃子皮上加餡，就可以包餃子了。 ?5。 將適量的餃子放入沸水中，連續(xù)輕拍3次水，待熟后撈出瀝干水，待餃子全部煮熟后即可食用。 ?【牛肉餃子】材料：?大蔥150克，姜末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，香油25克。 面粉500克，牛肉300克，蔬菜150克。 ? 做法： ? 1、牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，加水3兩攪勻，再加入蔥末、香油、精鹽、花椒面、味精。 將青菜切碎，用開(kāi)水燙一下，擠干水分，放入肉中攪勻成餡。 2、將面粉和溫水混合，揉勻。 稍醒后，揉勻，揉成長(zhǎng)條，切成60劑牛肉餛飩餡的做法，壓扁，搟成圓形薄皮。 ??3。 左手捏皮，右手捏餡，雙手合十，包成月牙形的餃子。

4.將水燒開(kāi)。 餃子入鍋后，隨時(shí)用勺子翻動(dòng)水。 鍋燒開(kāi)后倒入適量冷水，待餃子皮和餡分開(kāi)鼓起時(shí)取出。 ?就這些了，希望我的回答對(duì)你有幫助。 將牛肉攪成肉末，再將少許豬肉攪成肉末，然后將牛肉末和豬肉末倒入水中。 然后加入花生油、生抽、蔥、姜、味精少許、鹽拌勻包餃子。祝你天天好心情！ 牛肉蘿卜餃子食譜 原料 食譜熱量：425(kcal) 主料 牛肉 300g 胡蘿卜 200g 輔料 新鮮醬油 香油適量 堿面粉適量 鹽適量 做法/步驟 洋蔥、姜洗凈切碎，用香油對(duì)半浸泡花椒在沸水中浸泡1小時(shí)。 倒入泡好的花椒水、蔥姜，倒入鮮醬油炒勻，再倒入油，拌入胡蘿卜，切絲，切碎，倒入牛肉餡，炒勻。 幾分鐘后