今天給大家分享一下自己在家怎么做特別好吃的蒜蓉醬，不管吃什么都沾上蒜蓉醬，會覺得食材更加鮮美，那么火鍋店里的蒜蓉醬為什么不好吃呢？香水呢？只要掌握這三個技巧，做出來的蒜蓉醬絲毫不遜色于火鍋店，下面就和小編一起來看看吧。

為什么火鍋店的蒜蓉醬那么香？記住這3個技巧，做法很簡單

1. 切碎蒜末。在日常生活中，我們常說慢工出細工，那么首先，要想做出一道非常好吃的蒜蓉醬，一定要用手來做，而且要用刀慢慢剁。出來的蒜蓉會非常好吃。

生活中很多人為了省事，在做蒜蓉醬的時候可能會直接把去皮的大蒜放入攪拌機中打碎，這樣很容易讓大蒜中的一些水分和香味粘在攪拌機上，所以在這樣一來，大蒜的香味就會流失一些，有些人可能會直接拿刀把它砸碎。事實上，這些方法還遠遠不夠。只有我們用刀慢慢切大蒜。做的足夠細膩后，可以做出更香的蒜蓉醬，而且不會失水太多。

二、鍋內油溫。大蒜切碎后，然后在鍋里炸。下鍋煎的時候控制好油溫也很重要。

很多人認為蒜蓉只要炸一下就可以了，所以很多人在油熱的時候直接把蒜蓉下鍋。這樣炸出來的蒜蓉醬，不是很香。醬汁香味四溢。首先，應該是熱鍋冷油。油溫20-30%熱時，將蒜末倒入鍋中。如果油溫太高，蒜末會炸得金黃緊實，里面也很難熬出香味。

3. 小火煮沸。最后一點就是炒蒜蓉醬的時候一定要小火慢燉。在這個過程中，大家千萬不能心急。

為了省事省時，生活中很多人都會選擇大火快炒。然后就熟了，但是一點香味都沒有。和吃熟蒜沒什么區別，所以我們要做的蒜蓉醬很香，需要用小火慢慢炒，這樣才能慢慢把蒜蓉的香味炒出來。

今天的分享到此結束。現在每個人都學會了如何制作美味的蒜蓉醬。如果你有更多的小技巧蒜蓉辣椒醬做法，歡迎在下方評論區留言。

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基本的

如果您不知道該選擇什么，請嘗試基本款。以麻油為底，加入蒜末、蔥末或香菜末，火鍋底油就做好了。不管是清湯還是辣湯，我們一盤油走遍天下。如果不能吃辣，可以加點醋或蠔油，辣度會大大降低。

經典搭配：香油+大蒜+香菜

涮涮鍋推薦：牛肚、牛羊肉、鴨血、鵝腸、酥肉

2個

芝麻醬

芝麻糊是給食物增香的最佳伴侶。加點辣椒油和腐乳汁，咸、辣、辣的搭配很贊！這款蘸醬超級適合吃海鮮鍋，蘸著魚蝦吃，吃完就很好吃！

經典搭配：芝麻糊+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻

涮涮鍋推薦：魚蝦、六十、腰片及各式江河海鮮

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干菜

大多數人很少嘗試干菜，川菜干菜也是必點的。就一盤干辣椒面，葷菜真的是麻辣爽口。不過胃不好的就不要嘗試了，太猛了。

經典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+花生碎

涮涮鍋推薦：黃喉、牛羊肉、魷魚、豆腐干

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紅油芝麻醬

此碗比較符合北方人的口味?？傆X得芝麻醬和辣椒醬的搭配是一道黑菜。一直不敢嘗試，但嘗試過一次，絕對會讓你大吃一驚。你可以吃各種肉類和蔬菜。

經典搭配：芝麻醬+辣椒醬+香油+生抽+醋+蔥姜末

涮涮鍋推薦：魚、腰、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐

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糖蒜芝麻韭菜

麻醬濃郁香醇，韭花香噴噴，再來點咸甜的腐乳汁和蔥花香菜，一口糖蒜，一口嫩羊肉，酸甜鮮嫩咸咸的。精彩的！

經典搭配：芝麻醬+腐乳+韭菜花+香菜+大蔥

涮涮鍋推薦：熱羊肉、大白菜、老豆腐、粉絲

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海鮮醬油

海鮮火鍋的蘸料越簡單越好。重點是突出食材的新鮮度，一盤海鮮醬油就應有盡有。微咸，在舌尖融入魚蝦的原味，感受來自大海的鮮甜。可以加香菜之類的蒜蓉辣椒醬做法，也可以加幾個小米椒，加多了就不新鮮了。