手工餅干

方法/步驟

1.手工餅干的制作并不難。 需要的工具有漂亮的膏狀磨料、溫度計、鍋或玻璃碗，還有一個可以盛水加熱的鍋。 一把刀和一塊砧板就可以了。

2.黑巧克力用刀切碎，這樣更容易加熱融化

3、將切好的奶油放入鍋中，鍋中放入盛滿水的可以加熱的鍋。 盛餅干的盆或碗最好深一些，以免制作過程中進水。

像我這樣帶著整只猴子頂燈踏入水中是不可能的！

4.邊加熱邊攪拌，把奶油加熱到50-55度之間

5、溫度上來后關火，取出鍋，一側繼續攪拌至室溫降到27度左右

6. 重新加熱后，我的餅干很少，放在熱水下，溫度可以達到30-32度

7.凝固膏體，有光澤

8.我把餅干倒進翻糖袋里，這樣操作比較簡單。

9.在花嘴上剪一個小口，從模具頂部擠上去，慢慢往上提，不要太高，以免產生氣泡

10、掃到最后捏一下，就OK了。

模具里的餅干不一定是平的，拿磨具輕輕搖一搖

畫

11. 白巧克力的溫度略有不同。

12.同樣搗碎

13. 熱火到 45-48

14.降到26度

15.再加熱到29-31度之間巧克力的做法，放入模具，放入冷凍室冷凍。脫模需要1-2小時左右

16、桌上放一張衛生紙，輕輕敲打磨具，即可輕松脫模

17、你的笑容有云的形狀，我會立刻被你感染。 在這個瞬息萬變、不斷喧鬧的世界里，我們給彼此安全感。

18.心形餅干是情人節必備的！

買磨具記得買個袋子，不然沒法送人。

融化餅干的盆一定要干凈，無油無水巧克力的做法，操作過程中不能有水和油。 特別注意工具不能沾水，使用清潔干燥的工具進行操作。

加熱保溫水時注意不要超過55度。 如果奶油過熱，水和油會分離并結塊，很難制作手工餅干。

沒有濕度計的話，可以簡單凝固一下，然后倒入模具就OK啦~

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