菜花就是我們生活中的菜花。 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，味道鮮美。 各種做法都挺好吃的。 你可以嘗試一下。 把菜里的所有營(yíng)養(yǎng)素都燒完是相當(dāng)困難的。 那么，下面就讓小編給大家介紹一下吧。

如何煮花椰菜

菜花的生長(zhǎng)習(xí)性喜寒涼，屬半耐旱水果。 其耐熱??耐旱性不如球葉萵苣，既不耐低溫干旱也不耐霜凍。 生長(zhǎng)適宜溫度比較窄，栽培環(huán)境條件比較嚴(yán)格，這主要是由花菜的動(dòng)物學(xué)特性決定的。

（一）實(shí)踐指導(dǎo)

菜花其實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，但往往化肥殘留，生菜也容易生蟲。 因此，在食用前，可以將菜花用鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲就會(huì)跑掉，也有助于消除殘留的化肥。

吃的時(shí)候多嚼幾下，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。 做葷菜沒有味精。 如果喜歡雞精的味道，可以少放醬油。

菜花、西蘭花蒸熟后，要放入冷開水中降溫，然后撈出瀝干備用。 炒菜和料酒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分流失和破壞。

菜花等芥類水果中含有少量乳腺物質(zhì)，會(huì)干擾乳腺借助碘合成生乳素，使乳腺腫大菜花的做法，產(chǎn)生乳腺。 但是，乳腺瘤可以通過攝入足夠的碘來中和，碘是由乳制品提供的，如加碘鹽、海魚、海鮮和海藻（如菠菜和海帶）。

(2)花椰菜蒸熟后營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失

英國(guó)一項(xiàng)新研究表明，蒸菜花是最好的吃法。 研究人員比較了通過蒸、煮、高壓鍋和微波爐烹飪的花椰菜中的抗氧化劑濃度。 （抗氧化劑可以保護(hù)人體細(xì)胞免受活性物理物質(zhì)自由基的傷害。） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，花椰菜蒸幾乎不會(huì)破壞抗氧化劑，而用微波爐烹調(diào)幾乎會(huì)完全耗盡抗氧化劑。

其他烹調(diào)方式對(duì)抗氧化物質(zhì)的影響介于上述兩種形式之間。 它不像微波爐那樣具有破壞性，但在烹飪過程中許多有價(jià)值的化合物會(huì)移動(dòng)到水底菜花的做法，使花椰菜中原有的抗氧化劑減少一半以上。

臘腸米花

原料：花椰菜一個(gè)，掰成小塊； 雞二兩，切塊； 三顆干豇豆，切段； 食鹽和味精適量。

實(shí)踐

鍋內(nèi)放油燒至60%熱，將干豇豆段炒香，加入香腸片炒一分鐘左右。 香腸推到鍋邊，放入開水燙過的花菜（喜歡脆花菜的就不要用料酒），加鹽炒兩分鐘。 放醬油，鏟勻即可食用。

牛肝菌花燉蘑菇

所需材料：花菜250克，西紅柿15克，雞油10克，魚湯100毫升，核桃油、精鹽、味精、蔥、姜、淀粉各適量。

實(shí)踐

花菜洗凈，切小塊，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?將牛肝菌浸泡在冷水中，去蒂并瀝干。

湯鍋入肚熱時(shí)，放核桃油燒熱，加入蔥姜炒出香味，加入魚湯、精鹽、味精，燒開后，撈出蔥姜，加入牛肝菌和花椰菜，

小火熬湯后，用淀粉收汁，淋上雞油，裝盤即食。

功效：清熱利濕，補(bǔ)虛強(qiáng)身。

用法：作為開胃菜。

應(yīng)用：適用于食欲不振、鼻衄、頭暈等癥，亦可防燥消瘦。