健康
湯煮的時間越長越好嗎？
很多人認為湯煮久了，湯的營養就可以熬出來，所以“老火湯”一直被認為是對身體有益的食物。但長期高溫烹調會破壞食材中的許多營養成分。烹調時間越長，蛋白質變性越嚴重秋季養生湯煲湯食譜，維生素被破壞越多。老火湯只含有極少量的蛋白質提取物、糖類和礦物質，只能說比白開水營養多了一點。所以老火湯的烹調時間不宜過長，一般在2小時以內。
如果你想煮魚湯，時間會縮短。魚肉比較嫩，湯也不宜煮太久，所以只要把湯煮到發白，不僅會破壞營養，而且魚肉也會變老變稠，而且味道不會很好。
如果在湯里放人參等滋補藥材，藥材中的有益成分就會分解，失去滋補價值，所以在這種情況下，煮湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果要在湯里放蔬菜，一定要等湯煮好后邊吃邊吃，以減少維生素的流失。
湯越濃越好嗎？
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品在水中煮沸后可釋放肌肽、嘌呤堿和氨基酸，統稱為“含氮提取物”。顯然，湯看起來越濃稠，含氮的提取物就越多，包括“嘌呤”等，而長期攝入過多的“嘌呤”，會導致高尿酸血癥，這就是痛風的病因。罪魁禍首。
因此，濃湯雖然看起來更有營養、更美味，但為了身體著想，還是要盡量少喝，尤其是痛風或糖尿病患者。
湯越熱越好嗎？
家里煮湯的時候，媽媽通常會叫我趁熱喝。你真的想趁熱喝湯嗎？事實上，人體口腔、食道、胃黏膜所能承受的最高溫度約為60攝氏度。超過這個溫度很可能造成黏膜損傷。
如果經常喝熱燙秋季養生湯煲湯食譜，很容易損傷食道，增加患食道癌的風險。因此，建議等湯稍涼后再喝湯，這樣更健康。此外，除了燙燙外，其他熱食應盡量少吃。你可以在天氣涼爽的時候吃它，更好吃。
