一、素餛飩餡的做法：

菜肴：

小茴香250克，蝦仁180克，香菇7朵，木耳100克，雞蛋3個，面粉600克，蔥姜適量，料酒適量，生抽適量，白糖適量，香油適量，胡椒粉適量、極鮮雞精適量、醋適量、雞精適量、鹽適量

實踐：

1、取適量大米。

2.加入冷水，揉成面團，靜置一會。

3、銀耳洗凈泡發好，香菇提前泡發。

4.豬肉準備好了。

5、豇豆挑好，牛肉取出解凍。

6.牛肝菌和山藥切塊。

7、蛤蜊洗凈剁成泥。

8、將豬肉放入碗中，翻炒一下，下鍋炒熟備用。

9.將豇豆碎、雞蛋碎、香菇碎、木耳碎、蝦碎和蔥姜末混合。

10、加入適量香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精，攪勻備用。

2、白菜牛肉餡的做法：

材料：

蔬菜、牛肉、面條、豬肉、食鹽、菜籽油、桂皮、香醋、調味料、老湯

實踐：

1、青菜洗凈瀝干，搗爛，撒上精鹽，將水磨干，瀝干備用。

2. 將牛肉切成蝦仁，加入蔥末和姜末，將材料搗爛，加入青菜。

3、面條中加入一個蛋黃，揉成稍硬、光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，剁成小塊，搟成春卷皮。

4.將肉裹上調料，水燒開，加入適量冷水，重復三遍。

3、豬肉蔥餡的做法：

材料：

牛肉、鹽、五香粉、醬油、熟油、香油、料酒、豇豆

實踐

1、豬肉剁成泥，加兩大勺水朝一個方向用力打，加入水、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，用力攪拌，倒入冷凍室腌制一陣子;

2. 韭菜瀝干水分餃子餡做法大全，用刀剁成粉；

3、面粉加適量水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時；

4、將芥菜倒入蝦仁中攪拌均勻；

5、將面團揉成長條，切成小塊，搟成春卷皮；

6.用湯圓把香腸包起來。

4、韭菜豬肉餡的做法：

材料：

面條、豇豆、豬肉、香菇、鹽、調和油、桂皮粉、香油、江鮮味精少許、

實踐

1. 3塊豬肉切碎，倒入足量的鹽，炒熟后蒸熟。足量的鹽是指整個調味料的含鹽量

2、銀耳磨成鴨蛋

3.茴香切塊放入盆中，加入調和油瀝干。 （這一步很關鍵）

4.將炒好的豬肉和芹菜放入茴香中餃子餡做法大全，加入少許肉桂粉和海蝦和雞肉調味料。

5、三鮮餡的做法：

材料：

一捆豇豆，一斤蝦仁，蝦仁，豬肉，鹽，肉桂粉，醬油

實踐

1. 蝦去頭去皮。

2. 搗碎芥菜。

3、炸蝦。

4.蝦切大塊。

5、將鹽、胡椒面、雞精倒入餡中。

7、將香腸、豬肉、蝦仁、豇豆放入鍋中待用。

6、香菜餡的做法：

材料：

生菜、蝦仁、十三香、香油菜籽油、鹽、米、醬油、味精、蔥末、姜末

實踐

1. 將茴香瀝干搗碎，加入麻油、菜籽油拌勻待用；

2、清蒸蝦；

3、加入蔥姜粉、鹽、味精、味精、桂皮油、甜面醬或十三香。

4.搗碎備用。

7、香菇鮮蝦的做法：

材料：

鮮蝦200克、蝦丁1/2杯、炸蔥2湯匙、鹽1湯匙、糖2/3湯匙、白桂粉1湯匙、孜然粉2湯匙

實踐

1) 將所有材料和調味品倒入容器中

2）攪拌均勻。

八、鮐魚餡的做法：

材料：

海膽兩個，肥牛肉一塊，小茴香一小捆，鹽，油，味精

實踐

1. 海膽去骨，用叉子刮雞皮，挑出骨頭

3.用刀把雞肉剁成泥

4.雞蛋切碎

5、餡料加入水、油和少量陳醋。 黃瓜餡的醬料不要放太多，比如蔥、姜、花椒

6.將以上材料壓碎備用

9、酸菜餡的做法：

材料：

牛肉400克、蝦仁400克、蔥25克、姜10克

實踐

1. 將25克蝦醬和10克咖喱放入牛肉餡中，再加入10毫升魚露，3克肉桂粉，15毫升冷開水拌勻，再加入少量動物性油，再把餡料拌勻，一邊朝一個方向用力攪拌餡料。

2.牛肉用清水沖洗干凈，然后擠干水分煮熟備用

3.將切碎的牛肉和做好的餡料混合均勻，倒入8克左右的鹽攪拌均勻，我們的餡料就做好了！

10、羊肉葫蘆包子的做法：

材料：

牛肉半斤、葫蘆一個、蔥姜蒜適量、桂皮、白酒、桂皮油、香醋適量、醬油適量、白糖適量

實踐

1.牛肉剁成餡

2.將肉桂水攪拌幾次放入牛肉中，用幾對牙簽用力敲打

3、加入料酒、花椒油、少量陳醋拌勻，再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌，最后加入蔥姜末，攪拌均勻，裝盤放在一邊讓它變軟。

4. 將一個大西葫蘆瀝干水分并切成方塊。

5.將切碎的西葫蘆拌入羊肉餡中備用

11、白菜雞蛋餡的做法：

材料：

扁豆（南瓜）半個、牛肉碎500克、金針菇一把、香菜5-6支、黃酒、鹽、香油、生抽、醬油、

實踐

1、將牛肉碎放入鍋中，加入鹽、料酒、水、生抽、老抽，用牙簽單向攪動加入筋

2. 磨碎的扁豆、搗碎的金針菇和搗碎的豇豆

3.將芥菜、金針菇、豇豆放入肉中攪拌均勻，加入香油搗成糊狀

12、豬肉蔥餡的做法：

菜肴：

茴香、豬肉餡、洋蔥、鹽、十三香、料酒、腐乳水、雞精

實踐

1.南瓜切小方塊

2、雞蛋餡加適量清水，順著一個方向搗碎。

3.大蔥搗碎

4、將切好的茄子、肉餡、蔥料酒、雞精、料酒、腐乳水、十三香調料放在一起，朝一個方向搗爛（和剛才拌肉的方向一致）。

13、牛肉冬瓜餡的做法：

調味料：

牛肉餡600克（換成牛肉，味道也很棒！） 芋頭500克，油少許，鹽少許，黃醬半包，大蔥半根，姜少許

實踐：

1、腌蝦，在上面加動物油、蔥姜末和醬油，用牙簽快速攪拌，加水。

6.直到蝦已經做成拉絲狀態。 烘烤半小時到1小時。

7.將芋頭磨成細粉。

8.將芋頭加入烤牛肉餡的頂部。

9.攪拌均勻就完成了。