美食
通常我們買回來的海膽皮上有很多鹽分和木耳，所以我們買回去之后一定要將海膽皮泡在醋里。 如果是半成品海膽皮，需要半小時(shí)才能取出。 如果是散裝海膽皮，至少需要浸泡24小時(shí)，然后用清水洗凈，洗凈后用開水燙一下，再用冷水泡一下。 另外海蜇絲的做法，想要吃到美味的海膽皮，一定要先泡水。 不過，泡海參皮的方法也很有講究。 要知道泡發(fā)是海膽皮加工過程中最重要的一步。 ，口感的好壞直接取決于起泡的程度。 需要注意的是，在泡發(fā)之前，我們需要將海膽皮內(nèi)部的沉淀物徹底清除干??凈，尤其是邊角和折痕處，非常容易藏泥沙。 另外，曝光過程中要注意每晚換水。 馬香刺皮原料：海膽皮100克，茄子100克。 辣醬：鹽、香油、熟芝麻。 做法： 1、海膽皮用清水暴曬，瀝去泥沙，剁成細(xì)絲，放入90度的水底熬少許湯，撈出再過水。 2、茄子切細(xì)絲，加水熬少許湯。 3、取一個(gè)容器，倒入瀝干的海膽、南瓜、鹽、香油，攪拌均勻，裝盤海蜇絲的做法，撒上熟芝麻。 海膽拌雞絲原料：海蜇皮150克，熟牛肉100克，青排骨少量。 辣醬：鹽、味精、桂皮粉、蒜蓉。 做法： 1. 將青排骨切絲，焯水備用。 2.將海參表皮瀝干，切絲，煮開。 3、將煮熟的牛肉撕成絲，蒜剁成蒜末。 4、將雞肉、海膽皮絲、青排骨絲、鹽、味精、桂皮粉、蒜末一起攪拌均勻。 生醋海膽頭 原料：海膽頭250克，芝麻適量，配料：醬油、鹽、鮮黃醬、肉桂油、動(dòng)物油。 做法： 1.將海膽頭倒入水底洗凈，切成小塊。 2、用開水焯一下，撈出控水。 3、水調(diào)海參用醬油、鹽、香黃醬、肉桂油、動(dòng)物油攪拌均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
