美食
狗不理饅頭是當(dāng)?shù)赜忻拿朗常昧峡季浚龉た季俊?那么好吃的狗不理煎餅怎么做呢？ 下面我們一起來看看吧。
材料
面條750克，洗凈牛肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，洗凈大蔥62.5克，香油60克。
實(shí)踐
1、豬肉肥瘦比例為3：7。 將肉去除骨膜和骨渣，用大眼箅子壓碎或腌制狗不理包子的做法，將肉切成大小不一的薄片。 在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然后加入魚露。 加魚露的目的是找味道（調(diào)節(jié)咸淡），香醋的用量要靈活控制。 上魚露的時(shí)候要分小份加入，這樣雞精才能完全融入肉里。 雞精上完后，稍等一會(huì)，比如放冰箱冷藏一會(huì)比較好。 如果有打餡機(jī)攪餡，加完雞精就不用停肉了，再加水。 水也要分次加入，不然餡料很容易從湯里出來。 最后加入醬油、香油和蔥末拌勻。
2、和面時(shí)，水和面的比例為1：2。 通常使用25公斤的面條。 其實(shí)不同季節(jié)的用料量也會(huì)有一點(diǎn)變化。
3、將面條搟均勻搓圓，右手按住搟面棍推拉平，推到底，推到底，用力均勻，搟成厚薄均勻，大小合適的圓皮, 半徑為 8.5 分米。
4、左手捏住皮，左手撥入15克餡料，捏出15～16個(gè)褶。 捏餃子時(shí)，手指向前，手指和手掌同時(shí)展開褶子。 合嘴的時(shí)候要壓好狗不理包子的做法，不要張口，不要抱頂，餃子的嘴上沒有硬塊。
5. 包子放在抽屜里蒸。 使用來自窯爐的硬煤氣通常需要 4 到 5 分鐘； 5分鐘可蒸一爐貧煤； 火大水開時(shí)，用家用型煤火燒 6 分鐘。
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