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將青魚用保鮮袋裝好,放到冰箱冷凍。但最好趁新鮮時(shí)間吃青魚。因?yàn)檎舭l(fā)制冷時(shí),冷凍品表面的水份被吸收,形成干縮,表層極細(xì)小的晶體溶解,空氣隨即填充這些晶體所讓出的空間。對(duì)冷凍魚來(lái)說(shuō),經(jīng)久貯藏,水份蒸發(fā)較嚴(yán)重,不僅在重量上有所損失,而且會(huì)使肉體形成海棉狀態(tài)和變成干焦的褐黃色。
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