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黃酒是飲用酒,料酒是燒菜所用配料。黃酒與料酒的區別:
1、料酒相對黃酒而言,多加了鹽和蔥、姜、茴香、大料等天然香辛料經過調味。
2、料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質,起到去腥除膻的作用,讓味道更好地滲透到菜里。
3、黃酒是飲品,用黃酒做菜也能去除腥膻味,但味道卻不如用料酒更鮮香入味。
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