洋蔥俗稱蔥頭，在歐洲被譽為“菜中皇后”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。洋蔥是一種集營養、醫療和保健于一身的特色蔬菜。經中西醫臨床證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

從中醫藥的角度分析，洋蔥屬于熱性植物，熱性體質的人若吃洋蔥過頻，可能會引起“上火”癥狀。各人的體質屬性不同，結果也是因人而異。寒性體質的人當然可以每天吃洋蔥，而熱性體質的不妨多吃芹菜。芹菜性涼，味甘辛，含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。而且，芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用會產生一種抗氧化劑木質素，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。熱性體質的人常口干、面紅、唇紅、舌紅，且手心發熱，常便秘，易上火。寒性體質的人夜尿甚頻，大便較稀，平時無口渴感，易出現畏寒癥狀。