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椰子飯， 在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當地人民祈求幸福的象征，椰子飯做法獨特，風味別具一格，實為難得的天然食品。
特點：椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，飯粒晶瑩半透明，狀如珍珠； 椰子的營養價值很高，我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。
做法：
1、糯米淘凈，浸泡數小時后濾去水分晾干待用；
2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3到4小時，糯米熟透脹滿后取出；
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。
