在煮小米粥之前將它浸泡一個晚上，這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不僅能很短時間就煮熟煮開花，小米中的營養成分也會出來，小米粥也更好吃。

小米粥怎么煮好吃又營養

煮小米粥的正確方式是開水下鍋，大火煮到水再一次開起來之后轉到小火慢慢熬煮至少30分鐘才行。

開水下鍋一方面可以減少小米在鍋里面被熬煮的時間，更加營養了，另一方面也能防止小米粥出現糊底的現象。

熬小米粥的時候攪拌很重要，一般在小米粥小火燜煮20分鐘左右開始就要用勺子不停的攪拌，直到小米粥粘稠為止。

正確的煮小米粥的做法

1、要選新鮮的小米，好米才能熬出好粥。

2、淘小米時，不要搓來搓去。只需在小米里加水，手輕輕地朝著一個方向攪動，讓米糠等雜質漂浮起來，然后倒掉即可。

3、淘好的小米浸泡15分鐘。

4、響水下鍋，鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時候就下米，而且水要一次性加足。小米下鍋后，一定要用筷子不停地攪動，以防糊鍋，燒開鍋后，要繼續攪動，攪動大約2分鐘，轉到中火，慢慢熬制。

5、熬20分鐘后滴入幾滴食用油，繼續再熬20分鐘，看著粥開始發黏就可以關火了。

添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤、有亮度；2、增加小米粥的香氣；3、加油還不撲鍋。