兩者各有千秋。乳鴿和老鴿的營養(yǎng)價(jià)值：

一、"一鴿勝九雞"，鴿子營養(yǎng)價(jià)值高，中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用，含蛋白質(zhì)豐富，所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素豐富。含有的軟骨素豐富，改善血液循環(huán)，加快傷口愈合。

二、乳鴿是出殼一月內(nèi)的鴿。表皮看上去細(xì)嫩光滑，乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。最初一個(gè)月是依靠老鴿子嗉囔中的“鴿乳”喂養(yǎng)，一個(gè)月的幼鴿為乳鴿，乳鴿體嫩肥美，營養(yǎng)豐富。

三、從鴿子的生長過程來看，這個(gè)時(shí)期是體重大，產(chǎn)量高的。乳鴿以后的生長，就是長羽毛學(xué)飛，又要自主覓食，體重減輕，骨骼變硬，肉質(zhì)變粗，營養(yǎng)自然比不上乳鴿。

四、兩年以上的老鴿，對治療頭痛有一定量的促進(jìn)作用，老鴿和中藥材的搭配煲湯，具有養(yǎng)陰清熱、祛風(fēng)解毒等功效。