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用純牛奶可以做雙皮奶,做法如下:
1、將純牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗里,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮。
2、待到牛奶完全冷卻之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白,攪拌均勻。
3、把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結出一層皮來,一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。
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