說到肉桂大家都知道，那大家知道桂枝是什么嗎？其實，桂枝就是肉桂的干燥嫩枝。那桂枝有什么功效和作用呢？我們又該怎么食用桂枝呢？那么本期的食療養(yǎng)生，帶大家用桂枝做出美味養(yǎng)生的藥膳。

桂枝的功效與作用

桂枝，別稱柳桂，是肉桂的干燥嫩枝。春、夏二季采收，除去葉，曬干，或切片曬干，點狀。桂枝辛溫，具有散寒解表、溫通經(jīng)脈、護肝醒酒、抗菌消炎等功效，常用來治療感冒風寒、發(fā)熱惡寒等病癥。另外，桂枝還有醒酒的功效。

桂枝具有平?jīng)_降逆的功效，是針對下焦寒氣或水濕（飲邪）之氣上逆而言，通過溫化、溫散寒凝水濕而達到平?jīng)_降逆的目的，與前利肝肺氣有著本質(zhì)的區(qū)別，彼為舒暢肝肺氣機，以順達為是，此為降逆氣以平為是。仲景方中的桂枝加桂湯、苓桂草棗湯均體現(xiàn)了這一平?jīng)_降逆以治奔豚的特點。

桂枝能溫散膀胱水氣，使沖氣不從腹部上逆，而能蒸騰水氣從背部和衛(wèi)表而出。平?jīng)_降逆這一功效可以說是桂枝溫助陽氣功效的特殊運用，因其特殊所以歷代醫(yī)家多單列為一功效。桂枝的功效正是：散寒解表調(diào)營衛(wèi)，溫助陽氣“主百病”，溫通血脈“無所畏”，平肝降逆利肝肺。

陶弘景首次提到桂枝“利肝肺氣”的功效，利肝氣包括了平肝和疏肝兩方面的作用，利肺氣則指肅降肺氣。具辛溫之性的桂枝，何以能平肝肅肺？“桂樹之下無雜木”（《呂氏春秋》），從古書的記載均可見桂樹能“克”其它樹木，為“百樹之王”。中醫(yī)則引申為桂枝能平肝、伐肝、抑肝木。溫病大家葉天士則更有精辟論斷：“桂氣溫，秉天春和之氣，入足厥陰肝經(jīng)；味辛無毒，得地西方潤澤之金味，入手太陰肺經(jīng)。”從桂枝的氣味和習性來說明桂枝利肝肺氣。

桂枝加龍骨牡蠣湯

材料：桂枝、芍藥、生姜各9克，甘草6克、大棗12枚、龍骨、牡蠣各9克。

用法：上七味，以水700毫升，煮取300毫升，分三次溫服。

功效：平補陰陽，潛鎮(zhèn)固攝。治虛勞陰陽兩虛，夜夢遺精，少腹弦急，陰頭寒，目眩發(fā)落，脈象極虛芤遲，或芤動微緊；亦治下焦虛寒，少腹拘急，臍下動悸之遺尿證。

桂枝人參湯

材料：桂枝12克、甘草12克、白術(shù)9克、人參9克、干姜9克。

用法：以水900毫升，先煮甘草、白術(shù)、人參、干姜四味，取500毫升，納桂枝，更煮取300毫升，去滓，溫服100毫升，日二次，夜一次。

功效：主治解表溫中。治太陽病，外證未除，而數(shù)下之，以致中焦虛寒，下利不止，心下痞硬，表里不解者。

桂枝的炮制方法

桂枝：用水稍浸泡，撈起，悶潤至透，切片，晾干，篩去屑。

桂枝木：取去皮桂枝，稍浸泡，潤透，切片，晾干。

桂枝尖：取桂枝的細枝梢，稍浸，悶潤至透，切片，晾干。