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火鍋底料里要加牛油的原因如下:
從火鍋的起源上講,牛油就存在;牛油口感更厚重,比菜籽油等槙物油更能綜合其它食材的香味和散出迷人的肉香,注定比較適合火鍋這種重口味的搭配;牛肉比其它的動物油更能耐高溫,適合長時間煮燙。
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