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材料：鯽魚適量、姜絲適量、蒜末適量、紅椒絲適量、青椒絲適量、香菜段適量、熟白芝麻適量、油500克、干面粉適量、醬油適量、老陳醋適量、白糖適量、老抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、香油適量。
做法：
1、鯽魚清洗干凈；
2、控干水分，拍上干面粉；
3、鍋里加油，燒至8成熱時(shí)放入鯽魚炸至兩面金黃，魚內(nèi)的水分炸干；
4、炸好魚，撈出，控油，備用；
5、鍋中放少量油，放姜絲和蒜末；
6、隨后倒入老陳醋，出香味后放醬油，白糖，老抽，料酒，胡椒粉；
7、倒入水淀粉進(jìn)行勾芡；
8、放入炸好鯽魚，翻炒；
9、放入青紅椒絲，香菜段翻炒；
10、最后撒上熟白芝麻，淋上幾滴香油即可出鍋。
