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洋蔥，二者在營養成分上略有差別。白（黃）皮洋蔥維生素C和胡蘿卜素含量較高，而紫皮洋蔥膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量較高。另外，紫皮洋蔥黃酮類物質含量也高于白（黃）皮洋蔥。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
切開的洋蔥發芽了還能吃嗎？
1、如果洋蔥發芽可以吃，存儲時的洋蔥，必須讓洋蔥在非常干燥的地方，一般看到洋蔥放在市場很長一段時間，但是它不會發芽，因為他們經過干燥處理，所以它不會發芽或腐爛的，通常洋蔥一般應在15攝氏度會發芽，種植綠色作物發芽的洋蔥或洋蔥，對人體不會有傷害，是可用的。
2、但發芽的洋蔥營養會有一些變化，將洋蔥發芽后營養的增長，導致營養下降，洋蔥發芽會影響其商品價值，他將成為一個特別的熱，所以想重放洋蔥，最好是放在通風、干燥的地方，盡量避免讓它發芽。
哪些人不能吃洋蔥？
眼睛不好的人要少吃，還有就是消化道有問題的，胃不好的都要少吃。腎臟病人也要少吃洋蔥，如果真的想吃，就把洋蔥切好后，放在水龍頭那沖個10分鐘，把洋蔥中的礦物質磷給沖掉。
因為磷攝入太多，會增加人體腎臟的負擔，所以對一些透析的病人，我們建議在吃洋蔥的時候，先用水把洋蔥沖洗一下。另外，洋蔥和蜂蜜、海帶、魚、蝦相克，不可以一起食用。
洋蔥發芽還能不能吃
洋蔥發芽后是可以食用的，但是其營養價值和口感都會大打折扣；若不舍得浪費建議把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪。
此外因洋蔥在溫暖潮濕的地方，發芽率會很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產霉。
