谷氨酸鈉不是防腐劑;
山梨酸鉀是防腐劑。
1866年,德國化學家卡爾·海因里希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年,日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分,并證明了這種味美成分就是谷氨酸鈉鹽,從而生產(chǎn)化學調(diào)味料投放市場。生活中常用的調(diào)味料 味精的主要成分就是谷氨酸鈉。
山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定,能被氧化著色。化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。