山東大餅卷大蔥的醬料及做法

1、將面團攪拌均勻揉至3光，基本發(fā)酵1小時至指壓面團不會回彈。2、把醒好的面團撖成扁平的長方型，均勻抹上一層豬油，依序灑入少許胡椒粉和鹽，再均勻灑入適量的蔥花及油蔥酥。3、將面皮上下邊各切成3刀，切割高度為面皮的三分之一，共有12等分。4、將包好的面團表面涂水，沾滿芝蔴用撖面棍稍微壓扁成微圓，不必再二次發(fā)酵直接放入油鍋，加水約100cc，悶至收干，再翻面煎至雙面呈金黃色澤且微酥即可起鍋。5、將熱騰騰的山東蔥大餅切成適當(dāng)大小。

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導(dǎo)讀1、將面團攪拌均勻揉至3光，基本發(fā)酵1小時至指壓面團不會回彈。2、把醒好的面團撖成扁平的長方型，均勻抹上一層豬油，依序灑入少許胡椒粉和鹽，再均勻灑入適量的蔥花及油蔥酥。3、將面皮上下邊各切成3刀，切割高度為面皮的三分之一，共有12等分。4、將包好的面團表面涂水，沾滿芝蔴用撖面棍稍微壓扁成微圓，不必再二次發(fā)酵直接放入油鍋，加水約100cc，悶至收干，再翻面煎至雙面呈金黃色澤且微酥即可起鍋。5、將熱騰騰的山東蔥大餅切成適當(dāng)大小。