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做法步驟:
將虹鱒魚魚頭從中間切開、魚皮若干;鍋內倒入少許油;待油至八分熱時,將魚頭及魚皮入鍋內炸至金黃有些焦時取出;再放入石鍋中;加適量水,加蔥段、姜片煮至魚湯開時漂去浮沫,轉小火熬40分鐘即可;關火加蔥花和香菜,按個人口味加鹽及醋調味即可。
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