閩南的特色小吃有哪些

1、沙茶面：起源于東南亞地區，在國內有福建地區和廣東地區有，沙茶面主要的特色就是沙茶醬。沙茶醬的原料主要有花生、椰肉、丁香、蝦米、陳皮、辣椒等，把這些東西研磨后，制作成沙茶醬，再配上面條，還有鴨血，豆干，魷魚，瘦肉，蝦仁等東西，放在一起的面條。

2、海蠣煎：俗稱“蠔煎”、“蠔仔煎”，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品“珠蠣”為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。

3、土筍凍：又稱“土鉆凍”，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳；龍海的“浮宮土筍凍”知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名“土筍”為主料，壓破洗凈熬煮，烹制冷卻后盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。