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食材：五花肉。
特殊調料：酒釀，桂皮，白蔻，八角，冰糖。
具體步驟：
1、將水燒開，五花肉過水定型；
2、將五花肉晾一下，連皮切成方塊；
3、將鍋中放少許油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油；
4、把肉和姜打撈起來，利用鍋中的油接著來炒糖色。關小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油；
5、把冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，進行翻炒；
6、將所有食材調料倒入大碗中，鍋洗凈，注入半鍋水，大碗上蒸架，加蓋，小火慢煨
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