阿膠糕怎么脫模

阿膠糕切得不好怎么辦？

只能改刀。

一般來說，阿膠糕切得好不好，不會影響阿膠的營養成分和功效，但由于阿膠糕是由阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒等藥食同一原料制成，對身體有很強的滋補作用，所以不能吃太多一次避免對身體產生不良影響，所以阿膠糕最好切成大小一致的。但是阿膠糕切好后，不能完全重新切，所以我們只能對一些太大或太厚的阿膠糕改刀。

阿膠糕怎么脫模

阿膠糕的質地很粘。如果直接將其倒入模具中，它將粘在底部且不易脫模。因此，建議事先在模具上刷一層芝麻油或在模具上鋪一層油紙，然后將阿膠糕倒入其中，使其冷卻并固化。用這種方法處理過的阿膠糕在脫模時將其翻轉過來，輕輕地敲打模具的底部，阿膠糕很容易從模具中脫出。

一般來說，阿膠糕在冷卻時，會在磨具上刷一層芝麻油，防止阿膠糕與磨具粘連，所以即使冷卻后不能出來，也不要太擔心，用小刀將阿膠與磨具之間的縫隙劃一下，畫一個圈再出來倒置，但如果忘記刷油，會比較麻煩，只能用小刀慢慢撬出來。

阿膠糕很軟怎么補救

如果因添加黃酒或水過多，導致阿膠糕的質量非常松軟，建議回到鍋里繼續煮一段時間。水分蒸發后，阿膠糕會變得越來越厚，越來越硬。

另外，阿膠糕變軟可能是由于冷卻時間不夠。建議將冷卻后的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中保存。連續冷凍10-12小時后，阿膠糕會慢慢變硬。