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豌豆粉和面粉的發(fā)酵方法是有區(qū)別的。
豌豆面是面但是豌豆粉是砣需要冷藏,一般做涼粉用豌豆粉。
豌豆粉的具體發(fā)酵方法如下:
1、先把豌豆粉用涼水泡開。
2、用鍋燒一鍋開水,在開水中放入硼灰和堿面,再放入豌豆粉進(jìn)行發(fā)酵。
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