科技
開水三到五分鐘。
材料：意大利粉四百克、牛柳二百克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒一只、青豆四湯匙、蒜茸一茶匙；
腌料：糖半茶匙、美極醬油一茶匙、老抽一茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉二茶匙、蛋白、生油、水各一湯匙；
做法：
1、將意大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再焗約十分鐘，盛以筲箕，沖凍水，瀝乾水份，盛以大碟；
2、將牛柳切條狀，加入腌料腌三十分鐘；
3、將洋蔥、甘筍、紅椒切絲；
4、放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟；
5、再放一湯匙油落鑊中，炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆，落四分一茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起；
6、燒熱鑊，放下牛油，篩下面粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上；
7、將意粉放進焗爐中，用上火焗約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食。
