為什么霜打過的青菜好吃

經(jīng)過霜凍的青菜味道好的原因。青菜里含有淀粉，淀粉無甜味，不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖容易溶解在水中，且具有甜味，所以青菜會(huì)微微發(fā)甜。霜后的青菜為了抵抗寒冷，會(huì)將淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身適應(yīng)環(huán)境變化、防止凍害的現(xiàn)象。在霜降的季節(jié)里，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道甜美。

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導(dǎo)讀經(jīng)過霜凍的青菜味道好的原因。青菜里含有淀粉，淀粉無甜味，不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖容易溶解在水中，且具有甜味，所以青菜會(huì)微微發(fā)甜。霜后的青菜為了抵抗寒冷，會(huì)將淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身適應(yīng)環(huán)境變化、防止凍害的現(xiàn)象。在霜降的季節(jié)里，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道甜美。

經(jīng)過霜凍的青菜味道好的原因：

青菜里含有淀粉，淀粉無甜味，不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖容易溶解在水中，且具有甜味，所以青菜會(huì)微微發(fā)甜。霜后的青菜為了抵抗寒冷，會(huì)將淀粉類的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身適應(yīng)環(huán)境變化、防止凍害的現(xiàn)象。在霜降的季節(jié)里，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿卜等吃起來味道甜美。