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蔬菜沙拉一般選用綠葉類蔬菜。既保持營養，又能清脆欲滴，誘人食欲。如笙菜、萵苣、白菜、菜心等 。一些蔬菜需用水焯一下，如西蘭花、土豆丁、花菜等。
蔬菜沙拉的做法：
原料：各種適合生食的嫩葉蔬菜，如球生菜、苦苣等、根莖類蔬菜，如黃瓜、小蘿卜、青椒、彩椒、圓蔥、西芹等，米醋適量，沙拉醬適量。
步驟：
1、將各種蔬菜分別清洗干凈，控凈水分備用；
2、將葉類蔬菜用手撕成適宜大小，根莖類蔬菜分別切成丁或塊備用；
3、將根莖類蔬菜用少許米醋拌制后，略為腌制后別用；
4、全部放入一個盛器內，加入沙拉醬后即可。
