餅怎樣做才會酥脆
餅怎樣做才會酥脆
要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放堿水的，適用于無油干烙發面餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發面餅中，比如：發面紅糖餅，火燒，千層餅用發酵面團包干油酥，采用大包酥的開酥方法包嚴，搟成長方形大片，卷起，下劑子，按扁，上餡。稀油酥：一般用在死面餅上，比如家常糖餅，蔥油餅稀油酥制作：燒熱的食用油澆在干面粉上調成糊狀，涂在搟好的面皮上，卷起，下劑子在面粉里加雞蛋也能達到酥脆蓬松的口感，最重要的要有油酥調制，不然是吃不出酥脆口感。
導讀要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放堿水的，適用于無油干烙發面餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發面餅中，比如：發面紅糖餅，火燒，千層餅用發酵面團包干油酥，采用大包酥的開酥方法包嚴，搟成長方形大片，卷起，下劑子，按扁，上餡。稀油酥：一般用在死面餅上，比如家常糖餅，蔥油餅稀油酥制作：燒熱的食用油澆在干面粉上調成糊狀，涂在搟好的面皮上，卷起，下劑子在面粉里加雞蛋也能達到酥脆蓬松的口感，最重要的要有油酥調制，不然是吃不出酥脆口感。
要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放堿水的，適用于無油干烙發面餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發面餅中，比如：發面紅糖餅，火燒，千層餅用發酵面團包干油酥，采用大包酥的開酥方法包嚴，搟成長方形大片，卷起，下劑子，按扁，上餡。稀油酥：一般用在死面餅上，比如家常糖餅，蔥油餅稀油酥制作：燒熱的食用油澆在干面粉上調成糊狀，涂在搟好的面皮上，卷起，下劑子在面粉里加雞蛋也能達到酥脆蓬松的口感，最重要的要有油酥調制，不然是吃不出酥脆口感。
餅怎樣做才會酥脆
要想餅皮酥脆，一般情況下會選擇放油酥。當然也有放堿水的，適用于無油干烙發面餅，比如：白吉饃要想酥，必須加上干油酥或者稀油酥。干油酥：面粉和食用油搓擦，形成酥面，一般都是用在發面餅中，比如：發面紅糖餅，火燒，千層餅用發酵面團包干油酥，采用大包酥的開酥方法包嚴，搟成長方形大片，卷起，下劑子，按扁，上餡。稀油酥：一般用在死面餅上，比如家常糖餅，蔥油餅稀油酥制作：燒熱的食用油澆在干面粉上調成糊狀，涂在搟好的面皮上，卷起，下劑子在面粉里加雞蛋也能達到酥脆蓬松的口感，最重要的要有油酥調制，不然是吃不出酥脆口感。
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