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蝦滑可以炸著吃，到鍋里不會散。
制作蝦滑的原料：蝦，蛋清，淀粉，油，鹽，蔥花，老抽。
制作蝦滑的方法：1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理后重量200克左右。
2、用刀背剁碎。
3、加入蛋清一個，淀粉5克，鹽1克，同方向不停攪拌直至上勁。
4、攪拌后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
5、裝入裱花袋備用，沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。
6、鍋中燒適量水，煮沸后用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。
7、煮熟后調(diào)入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴后關(guān)火，出鍋即可。
