荷斯坦奶牛的公犢牛是可以當(dāng)肉牛養(yǎng)的,但相比于專用肉牛品種收益不高。因?yàn)楹诎谆ㄅ5墓羌鼙容^大,與專用的肉牛品種相比育肥性能稍差。評測的出肉率比不上專用肉牛品種,但肉的價格與其他牛肉相差不多。目前肉牛市場價格良好。
另一方面中國荷斯坦奶牛皮薄、有彈性,骨骼較細(xì)而強(qiáng)壯。戲耍較長,皮薄多皺紋,垂肉小。肉質(zhì)較好。肩狹長,胸深而寬,背線平直。母牛后軀較前軀發(fā)達(dá),腹部圓大,側(cè)視呈楔形,乳房發(fā)達(dá),乳靜脈粗而彎曲。母牛并不適合作為肉牛培養(yǎng)。