1、宮廷、貴族飲食，統(tǒng)治階級(jí)的思想即占統(tǒng)治地位的思想，作為統(tǒng)治階級(jí)，封建帝王不僅將自己的意識(shí)形態(tài)強(qiáng)加于其統(tǒng)治下的臣民，而且將自己的日常生活行為方式標(biāo)新立異，以示自己的絕對(duì)權(quán)威，于是形成了獨(dú)特的宮廷飲食。2、市井、百姓飲食，市井飲食是隨城市貿(mào)易的發(fā)展而發(fā)展的，其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陸交通要道發(fā)展起來(lái)，這些地方發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)、便利的交通、云集的商賈、眾多的市民，以及南來(lái)北往的食物原料、四通八達(dá)的信息交流，都為市井飲食的發(fā)展提供了充分的條件，如唐代的洛陽(yáng)和長(zhǎng)安、兩宋的汴京、臨安、清代的北。

1、宮廷、貴族飲食，統(tǒng)治階級(jí)的思想即占統(tǒng)治地位的思想，作為統(tǒng)治階級(jí)，封建帝王不僅將自己的意識(shí)形態(tài)強(qiáng)加于其統(tǒng)治下的臣民，而且將自己的日常生活行為方式標(biāo)新立異，以示自己的絕對(duì)權(quán)威，于是形成了獨(dú)特的宮廷飲食。2、市井、百姓飲食，市井飲食是隨城市貿(mào)易的發(fā)展而發(fā)展的，其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陸交通要道發(fā)展起來(lái)，這些地方發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)、便利的交通、云集的商賈、眾多的市民，以及南來(lái)北往的食物原料、四通八達(dá)的信息交流，都為市井飲食的發(fā)展提供了充分的條件，如唐代的洛陽(yáng)和長(zhǎng)安、兩宋的汴京、臨安、清代的北。