饅頭為什么會裂開

饅頭會裂開的原因。1、沒熟。饅頭中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會裂開。2、火太大，時間太長也會裂開，而且會伴隨表面皺皮。3、發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是：酵母放太多，饅頭中的二氧化碳太多，面粉支撐不住，之后就會裂開。4、面粉筋力不足或使用沙質麥磨的面粉。發酵面食靠面粉的面筋支撐，筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就會開。5、和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成饅頭裂開。

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導讀饅頭會裂開的原因。1、沒熟。饅頭中間如果有面沒熟，它們在冷卻后會裂開。2、火太大，時間太長也會裂開，而且會伴隨表面皺皮。3、發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是：酵母放太多，饅頭中的二氧化碳太多，面粉支撐不住，之后就會裂開。4、面粉筋力不足或使用沙質麥磨的面粉。發酵面食靠面粉的面筋支撐，筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就會開。5、和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成饅頭裂開。