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沒放鹽肉類采用風干是容易壞的。因為沒有鹽份的肉類,在冬天存放時間也不長久,在這幾天時間里是不會將肉的水份風干的。所以風吹肉是必需要用鹽腌制后,才能進行風干,才能保證肉不變壞。肉類食品,只要有一定的水份,肉類食品極易受到水份的化學反映,細菌在肉內大量的煩殖造成肉變質變味甚至腐爛,不能食用。當然如果在這幾天時間,能夠將肉風干,也能食用的。
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