科技
大貝殼類也稱河蚌。剝開取里面白色的肉，肚子不要。要開水燙三分鐘消毒。可以用干辣椒爆炒，味道還行。
主要材料：大貝殼、青蒜、姜、紅辣椒、線椒、蒜。
1、先找把長的尖刀，從貝殼邊緣插進去，然后沿著殼斬斷一側蚌肉后，把貝殼打開。
２、把貝殼內臟都去掉，只留貝殼肉，貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再沖洗干凈。
３、盡可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。
４、所有配菜切斜段。
５、鍋里水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開后下貝殼肉，水燙三分鐘撈出控凈水。
６、焯好的貝殼。
７、鍋里油燒熱后大火下姜蒜辣椒爆香。
８、下貝殼快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味，即可完成。
