科技
能。可以將苦瓜速凍保存。
1、洗凈，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯1分鐘，同時要不停地攪勻。
2、撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃。
3、撈出瀝干水分，迅速后放入冰箱內速凍。以菜體溫度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。
4、取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。
苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、糖分等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每100g高達84mg,約是冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。吃苦瓜的好處，苦瓜絕對是最理想的食材之一。苦瓜和芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用，對于改善人們的消化吸收、增進食欲等方面都有好處。其次苦瓜含有豐富的維生素C、能增強人們的免疫力。
