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酒精遇上蛋白質(zhì)會(huì)怎樣

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酒精遇上蛋白質(zhì)會(huì)怎樣

1、如果是醇溶蛋白,則沒有反應(yīng),蛋白質(zhì)不會(huì)沉淀。因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)本身就是能溶解于醇的,因此會(huì)形成穩(wěn)定的混合液體。2、如果是不溶于醇的蛋白質(zhì),會(huì)發(fā)生變性而沉淀下去。這是由于醇和蛋白質(zhì)發(fā)生氫鍵作用,破壞蛋白質(zhì)和水間氫鍵,造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化。
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導(dǎo)讀1、如果是醇溶蛋白,則沒有反應(yīng),蛋白質(zhì)不會(huì)沉淀。因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)本身就是能溶解于醇的,因此會(huì)形成穩(wěn)定的混合液體。2、如果是不溶于醇的蛋白質(zhì),會(huì)發(fā)生變性而沉淀下去。這是由于醇和蛋白質(zhì)發(fā)生氫鍵作用,破壞蛋白質(zhì)和水間氫鍵,造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化。

這取決于用什么樣的蛋白。

1、如果是醇溶蛋白,則沒有反應(yīng),蛋白質(zhì)不會(huì)沉淀。因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)本身就是能溶解于醇的,因此會(huì)形成穩(wěn)定的混合液體。

2、如果是不溶于醇的蛋白質(zhì),會(huì)發(fā)生變性而沉淀下去。這是由于醇和蛋白質(zhì)發(fā)生氫鍵作用,破壞蛋白質(zhì)和水間氫鍵,造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化。

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酒精遇上蛋白質(zhì)會(huì)怎樣

1、如果是醇溶蛋白,則沒有反應(yīng),蛋白質(zhì)不會(huì)沉淀。因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)本身就是能溶解于醇的,因此會(huì)形成穩(wěn)定的混合液體。2、如果是不溶于醇的蛋白質(zhì),會(huì)發(fā)生變性而沉淀下去。這是由于醇和蛋白質(zhì)發(fā)生氫鍵作用,破壞蛋白質(zhì)和水間氫鍵,造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化。
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