一、晾曬法

1、把新采摘的枸杞子用堿水拌均勻，攤放到枸杞盤中，晾在背陰、通風處（以一天為宜）。等枸杞子失去部分水分后，移至太陽下曝曬。

2、曝曬應選擇通風、平整的地方。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，天晴后和第二天清晨要及時撤下塑料薄膜。枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤。

3、扣盤就是在清晨時把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上。扣盤的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜。扣盤后的枸杞子要均勻的攤開。

4、枸杞子曬干后要及時裝入袋中，裝袋后應立即把袋子口扎死。

5、春夏季節易用此法。

二、烘烤法

1、烘烤法制干枸杞需要蓋小烤房。房內生煤火，始終保持60到70℃。

2、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌均勻，攤放到枸杞盤中，把枸杞盤放到小烤房內支架的底層，枸杞子失去部分水分后，逐漸上移。

3、枸杞子烤干后要及時扣盤、裝袋。

4、秋季易用此法。