魚(yú)一般煮多久

15分鐘即可。魚(yú)中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉，因此可選擇蒸、涮的方式來(lái)最大限度地保留住這些營(yíng)養(yǎng)。過(guò)久烹調(diào)反而導(dǎo)致材質(zhì)變老，做出的菜口感發(fā)硬發(fā)柴。因此從時(shí)間上一般控制在15~20分鐘左右即可。做魚(yú)時(shí)尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，并且注意不要開(kāi)大火。

魚(yú)類(lèi)是以鰓呼吸、通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，屬于脊索動(dòng)物門(mén)中的脊椎動(dòng)物亞門(mén)，一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚(yú)類(lèi)（53%）、鳥(niǎo)類(lèi)（18%）、爬行類(lèi)（12%）、哺乳類(lèi)（9%）、兩棲類(lèi)（8%）五大類(lèi)。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì)，全球現(xiàn)生種魚(yú)類(lèi)共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚(yú)類(lèi)不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年已約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過(guò)1500種，目前全球已命名的魚(yú)種約在32100種。魚(yú)主要分為：熱帶魚(yú)、溫帶魚(yú)和冷帶魚(yú)等。水類(lèi)魚(yú)分為：淡水魚(yú)和咸水魚(yú)。