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1、辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以大蔥、蒜、姜、紅干椒、油、雞湯為輔料，以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉為調料制作而成的美食，口味咸辣。
2、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
3、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。
4、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調味料。
5、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水淀粉，煮開即可。
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