為什么綠豆湯煮出來是黑色

1、鐵鍋煮制：綠豆湯煮出來之后呈現(xiàn)黑色，可查看是否是采用的鐵鍋進行的煮制，因綠豆在鐵鍋里煮制，綠豆和鐵鍋會發(fā)生反應(yīng)，生成一些黑色的鞣酸鐵，從而使綠豆湯煮出來呈現(xiàn)出黑色。2、煮制時間太長：因綠豆中含有豐富的綠葉色素，綠葉色素不耐高溫，在長時間高溫煮制的情況下，容易發(fā)生褐變，當(dāng)煮制的時間太過于久時，其就會慢慢褐變，嚴(yán)重就變黑。

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導(dǎo)讀1、鐵鍋煮制：綠豆湯煮出來之后呈現(xiàn)黑色，可查看是否是采用的鐵鍋進行的煮制，因綠豆在鐵鍋里煮制，綠豆和鐵鍋會發(fā)生反應(yīng)，生成一些黑色的鞣酸鐵，從而使綠豆湯煮出來呈現(xiàn)出黑色。2、煮制時間太長：因綠豆中含有豐富的綠葉色素，綠葉色素不耐高溫，在長時間高溫煮制的情況下，容易發(fā)生褐變，當(dāng)煮制的時間太過于久時，其就會慢慢褐變，嚴(yán)重就變黑。