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削去表面發黑的部分繼續食用。芒果含有鞣酸、單寧、鐵元素等容易氧化的物質,切開表皮后,由于沒有了外皮的保護,很容易使氧氣和果肉結合發生氧化反應,導致果肉氧化變黑,這種現在非常常見,平時吃的蘋果、土豆、茄子、淮山都有類似的現象,一般短時間內出現的發黑,只需將黑色部分削去即可繼續食用,平時切好的芒果,用鹽水泡著或是冰箱低溫保存,可抑制延緩果肉變黑。
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