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雖然現(xiàn)在年味很淡了，但是過(guò)年依然是一件很讓人期待的事情。每到臘月，在外地工作的農(nóng)村人都準(zhǔn)備回家，而在農(nóng)村的人則開始準(zhǔn)備各種好吃的迎接風(fēng)塵仆仆趕回來(lái)的親人。臘月里農(nóng)村美食很多，下面我們就一起來(lái)看看吧。
臘八粥
俗話說(shuō)，“過(guò)了臘八就是年”，除了臘八這個(gè)節(jié)日，讓人念念不忘的就是一碗臘八粥，臘八粥名義上要湊滿八種原料，但也不拘泥，少則四五樣，多則十幾樣。不同地區(qū)用料雖不同，但通常包括小米、糯米、薏米、紫米、黃豆、紅豆、綠豆、花生、紅棗、蓮子、枸杞等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常健康的滋補(bǔ)佳肴。
腌臘八蒜
不知道有沒(méi)有人好奇過(guò)為什么臘八蒜要就這個(gè)名字，是有什么特殊寓意嗎？其實(shí)不然，臘八蒜就這個(gè)名字純粹是因?yàn)檫@種蒜在原先大都都是臘月初八開始腌制，所以就叫這個(gè)名字了。至于臘八蒜變綠的原因嗎，就是因?yàn)榈蜏丨h(huán)境下，蒜為了不讓動(dòng)“死”，會(huì)從一種像是“冬眠”的狀態(tài)下醒過(guò)來(lái)，而蒜里面的一些物質(zhì)就會(huì)開始進(jìn)行反應(yīng)，生成一種藍(lán)色素，但這個(gè)產(chǎn)生的藍(lán)色素太不穩(wěn)定了，會(huì)變成黃色素，當(dāng)然這種兩種色素在一起的時(shí)候，黃和藍(lán)疊加在一起就會(huì)變成綠色，所以臘八蒜就綠了。而這種綠有一定的抗氧化作用，五毒害，可以放心吃，
熏臘肉
現(xiàn)在雖然買肉很方便，但是熏臘肉的習(xí)慣依然還有，畢竟這才是舊時(shí)的味道，現(xiàn)在在城市依然可以看到很多人家都掛著臘肉。臘肉的味道又和豬肉不同，雖然說(shuō)比較干，但是如果會(huì)做的人，還是能夠做出美味的。
灌香腸
在以前這可是很難吃到的美食，雖然現(xiàn)在平時(shí)也可以吃到，但是大家依然習(xí)慣在臘月里灌一些香腸風(fēng)干，這樣子等過(guò)年的時(shí)候就可以吃到這自制的美味食物了。
做年糕
年糕是臘月里邊南方人一定會(huì)做的一種美食，在以前的農(nóng)村，家家戶戶進(jìn)入臘月，都忙碌地做著年糕，但是現(xiàn)在做年糕的人越來(lái)越少了，通常都是直接上街上買現(xiàn)成的年糕，年糕的寓意是非常好的，寓意年年高升，所以從古至今年糕一直是過(guò)年必備的一種美食，它也是農(nóng)村最經(jīng)典的美食之一，可以說(shuō)是百吃不厭。
制作醬貨
在江南地區(qū)，還有一種獨(dú)特的年味——醬！臘月一到，水鄉(xiāng)人家開始做起的醬貨，香氣濃郁的醬鴨、薄可透光的醬鳊魚、烏黑透亮的醬油肉將院子都掛滿了。
上鍋蒸熟后，改刀切成小塊，夾一筷子送進(jìn)嘴里，醬鴨緊致，醬肉鮮香，這些都是江南小囡的年節(jié)限定美味。
做咸肉、血腸
進(jìn)入臘月后我國(guó)北方地區(qū)開始陸陸續(xù)續(xù)殺年豬，大塊大塊的豬肉分割好，放在室外直接就能凍成塊兒。想要讓豬肉添點(diǎn)滋味兒，腌咸肉就成了最好的選擇。
將鹽和花椒炒熱，均勻地涂抹在新鮮的豬肉上，再把豬肉放進(jìn)一個(gè)大缸里撒上一些白酒，用石頭壓住，每天翻動(dòng)一兩次，一周左右就能享用了。
蒸棗花饃
蒸棗花饃是家家戶戶最開心的事兒，人們從臘月里就開始準(zhǔn)備棗花饃，在整個(gè)春節(jié)期間，棗花饃不僅供自家食用，還是走親訪友時(shí)的主要饋贈(zèng)禮物。
買灶糖
糖黏牙來(lái)人心甜，灶王爺爺要上天，北京在小年的時(shí)候，就會(huì)制作灶糖，灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。這一口粘牙的糖你吃過(guò)嗎？
燉殺豬菜
在東北，殺豬是大事！提前會(huì)通知鄰里親朋去幫忙，完事了還要一起熱熱鬧鬧吃上一頓殺豬菜。
新鮮還冒著熱氣的豬肉，剛被切下就送進(jìn)的大鍋，就著老湯和酸菜一鍋燉，可真是能香“死”人。
