科技
主料：排骨500g；
輔料：色拉油30g、白糖20g、老抽15g。
具體步驟如下：
1、首先在鍋內(nèi)倒入30克色拉油，小火將油加熱至五成熱；
2、放入鍋中20克白糖，開(kāi)始炒糖色，等到糖炒至棗紅色，開(kāi)大火；
3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面后，紅燒排骨炒糖色即可完成。
注：
1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。
2、五成熱即油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)。
3、焯排骨方法是將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的肉段，在鍋內(nèi)加水150g，水燒開(kāi)后放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯凈血水，撈出控水即可。
