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沒壞的情況下能吃。正常情況下冰箱冷藏室中濕度較高，放入干紅棗冷藏一段時間會讓其變軟，并不會變硬。而出現變硬的紅棗可能是經過油炸等處理后的脆棗，其外形看著跟干紅棗差不多，但制作工藝不同，口感也不同，冷藏后會變得更硬。如果變硬后的脆棗不帶蛤蜊味、霉味、腐爛現象則能吃，反之食用對健康有害。
干大棗硬的好還是軟的好：軟硬適中最好。干大棗在無變質的情況下，其軟硬程度代表著其中含有的水分多少，如硬一點的棗子，其中水分含量較少，口感微酸，不適合干吃，適宜燉湯或煮粥等方法食用；而軟一點的紅棗則味道較為甘甜，口感濕軟，直接吃很好吃，但不適宜存放，容易腐爛變質發霉等，因此選擇紅棗要挑質地軟硬適中的，這樣既適合長久保存，又美味好吃。
