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主料：五花肉、腐竹。
輔料：鵪鶉蛋。
調(diào)料：小蔥、姜、花椒、香葉、八角、豆豉、食鹽、老抽、生抽、醋、香油、白糖。
步驟：
1、腐竹清水里浸泡，使它完全發(fā)開。
2、五花肉洗凈切塊。
3、鍋中放水燒開，放入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用。
4、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面發(fā)黃。
5、把醬油、醋等調(diào)料一起放進去炒勻。
6、添水至把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘。
7、把泡發(fā)好的腐竹放入鍋內(nèi)，燉5分鐘。
8、煮熟的鵪鶉蛋剝皮后放入鍋內(nèi)，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。
