為什么我做的包子復蒸發黃

原因：復蒸的包子發黃，一般是因為發酵時蘇打或者泡打粉放多所導致的。開裂是因為面和得不勻，且太干造成面團表面粘性不夠，做好包子后面團粘合不牢，包子升溫后，發酵膨脹導致包子裂開。解決辦法。1、發泡劑放進干面粉內，盡量順時針攪拌和勻。2、揉面軟硬要適度，不能太干。要力保參與發酵必須的水分充足。3、和面時干濕適度，擱放發泡劑適度，一般發泡劑的比率5%即可，同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。

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導讀原因：復蒸的包子發黃，一般是因為發酵時蘇打或者泡打粉放多所導致的。開裂是因為面和得不勻，且太干造成面團表面粘性不夠，做好包子后面團粘合不牢，包子升溫后，發酵膨脹導致包子裂開。解決辦法。1、發泡劑放進干面粉內，盡量順時針攪拌和勻。2、揉面軟硬要適度，不能太干。要力保參與發酵必須的水分充足。3、和面時干濕適度，擱放發泡劑適度，一般發泡劑的比率5%即可，同時，放入少量白糖，因為酵母菌有很強的噬糖性，白糖可以幫助發酵。