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涼粉調(diào)料搭配方法：
1、辣椒油的調(diào)制:
把菜油放鍋里煎熱，油溫在100度以上，用容器盛出，稍等油溫降下，放入生辣椒面到油里；
2、蒜泥調(diào)制:
大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋；
3、芥末調(diào)制:
在芥末中加入70到80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時即可使用；
4、芝麻醬調(diào)制:
將芝麻醬倒入碗內(nèi)，放一點鹽，再加一點醬油，然后朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70到80度的熱開水?dāng)嚲鶆蚣纯桑?/p>
5、鹽水調(diào)制:
開水放涼，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
